故事前提：卤味摆摊地段第一，味道第二，为什么这么说呢，下面我用真实经历告诉你。
2020年，我在广东创业失败，带着老婆孩子回了老家，可回来后发现自己在老家没有一技之长，于是想着，之前有过业务生涯，就考虑到了摆摊。
于是我找到了我哥，我哥在株洲市田心机械厂正门（以新阁）做副厨师长，有着做几年卤味的经验，5月份到11月份期间，平常每天上百斤的销量，如果在美食街搞活动，十几个人忙活4个小时左右能卖到将近几百斤斤。
我哥听了我想摆摊卖卤味的想法，也是毫无保留的的制作方法告诉了，为此大冷天的开着小摩托从市里跑到乡下来手把手教我。
期间购买了制作卤味的卤桶，大小铁锅，不锈钢盆，以及冰柜包括卤制的冻品，花了将近一万。
学了十天，我哥随便把他店里的老卤水汤底带回来十斤左右，自己再用配方调配，一锅色泽鲜艳充满香味的卤水就制作完了。
最后全家试味包括我哥对味道赞不绝口，一家人吃了足足十斤。
我选择的是自己家乡的各大集市，用现卤现捞的方法制作。
第一个月，集市上的人看我摊位三轮带着煤气，卤桶，香味扑鼻，吸引了一大批人围观，第一感觉是乡亲们觉得新奇，之前只见过摆好的卤制好的卤味，没有见过实际现场制作的，很多人看着色泽鲜艳香味扑鼻的卤味，没忍住买来尝尝鲜。
第一个月效果摆摊效果立竿见影，也开始对自己摆摊之路信心十足，由于自己摆摊经验不足，所以卤味各样式的定的价格低，想着是先把消费群体都吸引过来，让他们知道我做的味道确实是可以，又是现场制作，干净卫生，第一个月，除去成本，挣了1万多。
虽然每天凌晨4点就要起床，把隔夜解冻的冻品进行焯水，再卤制7成熟，5点20左右出发往集市赶，辛苦背后有份收获也是很开心的。
可一个月后，乡亲们的新鲜感猎奇感渐渐的消失，生意也慢慢的淡了下来。
于是我买了喇叭，多功能摆摊架，上午在乡村集市，下午4点过后开40分钟三轮车去县城。
之后又不断改进卖的方式，从裸品到卤制好的成品做简易包装，再到真空包装。
貌似每一次改进，生意只好那么一小段时间。
后来卤味生意做到了第八个月，临过年头一个月，实在坚持不住了……
天气冷，由于我是酱卤，刚出桶半小时，成品会结成一堆，分开后，颜色会变得很暗很黑。没一点卖象。
第二天回卤也没起太大的效果，卤品表皮上起很细小的白色冻霜。
生意就更不用多说了，交完赶集费，一天进账几十块，不亏就阿弥陀佛了…
实在没办法，就先放弃了卤味摆摊。
于是干起了水果散卖摆摊。过年这个月，由于自己已经有了集市固定摊位，认识的老乡很多，这个月我卖了200袋高山柚，400多箱砂糖橘，400多箱香梨。
应该赚了15000块左右，没细算，有损好。
做水果期间，卤水我还一直养着。打算着卖完水果存点钱去株洲市里开个卤味店
过完年，下雨天太多，水果生意很惨淡，再上烂太多，头两批货亏本了。加上小孩上学交学费，开店的想法泡汤了。
没办法。又开始了做卤味。
做卤味在农村，消费群基本是大爷阿姨级别的，消费能力有限。常常在摊位旁看看，不舍得买，买也是买一点点。
最后3个多月基本属于保本状态，没有利润，也不敢进太多货，担心卖不掉。
个人总结一下吧，味道确实排第一，有个好的地段门店和有能力的消费群很重要。
市面上卤制的卤味利润基本可以做到150%左右的利润是可观的。
我可能是没启动资金，才导致的失败。
素菜凉拌：
五斤花生米 半斤西兰花 海带丝买一点点 蒜苗半斤 干贡菜半斤 白萝卜10斤红萝卜2斤莴笋头2斤小木耳半斤红辣椒粉五斤豆腐皮半斤
卤水配方：
巴西干辣椒 八角 桂皮 丁香 香叶 白扣 白芷香茅草 盐 味精 鸡精 糖色 美极鲜 东古一品鲜 酱油 老卤粉
原创：我是星星
